Munch biscuits de Noël - Cela peut également diabétique

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Biscuits de Noël? Ne pas se intégrer dans leur régime alimentaire pour de nombreux diabétiques. "Diabétique" soit ne signifie pas avoir à renoncer complètement aux délicieuses pâtisseries. Seuls les ingrédients diabétiques devraient faire le bon choix.

Sucre ne est plus tabou

Sucre pour les diabétiques ne est plus tabou. Cependant, il doit être consommé par des sucres spécifiques aussi peu que possible. Cela comprend principalement du fructose. Lorsque vous faites cuire le diabétique peut donc passer en toute sécurité avec du fructose. Pour la même raison, il doit être avare avec des ingrédients tels que le miel, le sirop, pâte d'amande, des raisins secs, écorces confites, les dates et les figues.

Bien que les cookies peuvent aussi être complètement cuits avec des substituts sans calories, plus facile et moins coûteux, mais il est d'utiliser moins de sucre que est disponible dans la recette. par la façon dont est pas d'autre alternative cassonade saine au sucre blanc raffiné. Dans les deux cas, il est de 100 pour cent de saccharose.

Dans le chocolat, le plus de cacao, mieux

Beurre, chocolat et les noix sont bien représentées dans la cuisson de Noël. Ici, il est, malheureusement: la modération. Pour la plupart diabétiques de type 2 devraient prêter attention à leur poids et de manger ces graisses calories bombes seulement en petites quantités. Cependant, les noix et le chocolat noir ont aussi des effets positifs sur la santé.

Les oméga-3 acides gras contenus dans les noix protègent le système cardiovasculaire des dépôts dans les vaisseaux sanguins. Les graisses de noix sont capables de réduire les niveaux de mauvais cholestérol LDL et donc prévenir l'artériosclérose. Et le cacao dans le chocolat contient des substances phytochimiques précieux qui agissent comme antioxydants et protègent les cellules.

sur le beurre peut en effet eu de si bonnes nouvelles pas entendu, mais lorsque la cuisson est vrai: Si la graisse, puis du beurre ou de l'huile de coco. , Des acides gras polyinsaturés sains conservent à savoir les températures élevées dans le four ne est pas suffisante, ils se oxydent et se transforment en acides gras trans extrêmement nuisibles.

Pâtisserie complet ne doit pas être sec et dur

Les glucides complexes, tels que les grains entiers, les fournitures permettent les niveaux de sucre dans le sang augmente que lentement, et saturent également mieux que des biscuits à base de farine blanche. Dans la farine complète coincé toute oligo-éléments, vitamines, fibres et minéraux du grain entier.

Farine complète est donc nettement préférable à la cuisson de Noël. Mais attention: la fibre de farine de blé entier enfler après que la pâte, si ces pâtes besoin de plus de liquide. Éviter 20 pour cent de plus de lait ou de l'eau, que les cookies de blé entier sont trop durs.

Est-ce que la recette ne liquide, vous avez un peu "essayer"; le montant supplémentaire de liquide doit ensuite être réalisé en plus d'œufs ou de la graisse. Enregistrer graisse peut être obtenue par l'utilisation de papier sulfurisé, ne laissant aucun graissage de la plaque de cuisson.

le sucre de fruits - pour les diabétiques qui ne conviennent pas

Cela peut surprendre certains, mais était autrefois l'échange inverse. Dans les aliments dits diabétiques pour être finalement supprimés, pour adoucir presque toujours le fructose est utilisé. On a supposé que le fructose avec son faible taux de sucre sanguin d'index glycémique permet de rester en équilibre et soulage le pancréas.

Ce qui a été négligé pendant longtemps: fructose déclenche - à la différence du glucose - pas la satiété. Alors que l'insuline régule l'absorption du glucose dans les cellules et "arrêter de manger" le signal passe au cerveau inondé cellules fructose sans entrave. Puisque nous ne avons pas de magasin de fructose, nous sommes contraints de réduire le sucre immédiatement.

Le foie convertit donc directement dans la graisse. au cours d'une longue période de temps, il est donc à une augmentation de la formation de graisse, et l'apparition d'un excès de poids est programmée.

Au lieu du pancréas en particulier le foie sera facturé pour l'apport en fructose, ce qui conduit à un dysfonctionnement, la stéatose hépatique et d'autres après eux-mêmes. Dans de grandes quantités de fructose peut également amplifier encore l'insensibilité à l'insuline des cellules et ainsi encourager le développement du diabète.

Devrait être averti par le chemin ici juste avant les aliments de commodité, produits diététiques et boissons de jus de fruits, qui a été ajouté fructose. Le problème: Ces aliments sont souvent consommés en grandes quantités, car ils sont considérés comme sûrs. Faites attention aux instructions d'emballage tels que «sans sucre cristal" ou "seulement avec fruit naturel douceur", et vous trouverez certainement le fructose top lire la liste des ingrédients.

Inoffensif, les quantités de fructose, que vous mangez en mangeant des fruits. Sauf si vous dévorez les centaines de kilos de fruits très sucrés de fruits tels que fruits secs, raisins, poires et cerises. Au lieu de cela, les diabétiques ont un meilleur accès aux agrumes, papayes, melons et les pêches.

Sources:
La société professionnelle pour la thérapie nutritionnelle e. V., PM du 17 Avril, 2009
Le PTA à la pharmacie, Novembre 2009

Etudes:
Johnson RJ, et al. ". Le rôle potentiel de sucre dans l'épidémie de l'hypertension, l'obésité et le syndrome métabolique, le diabète, les maladies rénales et les maladies cardiovasculaires" Am J Clin Nutr, 87, 1062: 1063-1065: 2008
Lane MD, Cha SH: "Effet du glucose et du fructose sur la prise alimentaire par la malonyl-CoA signalisation dans le cerveau." Biochem Biophys Res Commun 382: 1-5: 2009

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