Mushroom Pesto - version pesto avec Shiitake

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Mushroom pesto, pesto Funghi, Pesto est une variation. Il peut être constitué de différents champignons et ensuite obtenue, selon la variété, une saveur différente.

Shiitake ne est pas seulement une délicatesse particulièrement aromatique, ces champignons sont parmi les champignons médicinaux chinois et japonais. En médecine chinoise traditionnelle, ils sont utilisés pour une variété d'affections. Avec nous, les ingrédients importants sont appréciés et reconnus l'effet de guérison.

Le champignon shiitake dégage une odeur de champignon intense et se caractérise par sa saveur très épicée. Avec nous, vous pouvez les acheter fraîches et séchées. Shiitake secs doivent être trempés avant utilisation.

Un Pesto est habituellement préparé non cuits. Toutefois, le shiitake doit être cuit nécessairement au moins 20 minutes. Sinon, il peut se produire dans de rares cas, provoquer des réactions cutanées. Vu dans le Pesto de shiitake est une exception.

Pour shiitake frais l'arbre dur est tourné, il ne peut pas être utilisé. Le chapeau ne doit pas être lavé, légèrement dab est assez. Depuis le champignon shiitake est cultivé, il est d'obtenir toute l'année avec nous.

Recette pas. 1

Ingrédients

Pour un pesto de shiitake est nécessaire

  • 200g de champignons shiitake
  • 1 Bd. De persil
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de lime
  • Le sel de mer
  • Pepper d'un moulin à poivre

Préparation

Tout d'abord, les champignons sont nettoyés. La moitié de la alliance de persil est lavé, les secouant sec et les cueille à partir des tiges. Les noix de pin sont légèrement grillées dans une poêle sans huile.

Les champignons sont légèrement frits dans un peu d'huile. Puis les champignons, noix de pin, le persil, clous de girofle d'ail pelées, l'huile d'olive et le jus de lime sont en purée ou écrasées dans un mortier. Ensuite, vous pouvez déguster des épices.

Recette pas. 2

Ingrédients

Pour une autre recette vous avez besoin

  • 300g shiitake
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petite. Oignon
  • 1 cuillère à soupe de cerneaux de noix
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Le sel de mer
  • Pepper d'un moulin à poivre

Préparation

Le Shiitake être nettoyé, l'oignon pelé et haché petite, tant friture dans l'huile d'olive et laisser mijoter jusqu'à ce que puis tout le liquide soit absorbé.

Puis on laisse refroidir les champignons qu'ils purée avec les gousses d'ail, les noix, le vin blanc, l'huile d'olive et parmesan. Le tout peut goût avec du sel et du poivre.

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