Olives vertes et noires de la Méditerranée

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Les olives sont le fruit de l'olivier, véritable olivier, comme on l'appelle parfois. Elles sont présentées comme olives vertes et noires, avec les fruits non mûrs verts sont récoltées et la maturité noir. Partie ainsi que les olives vertes sont noircis avec du gluconate ferreux.

Les olives sont cultivés autour de la Méditerranée, si les arbres tolèrent la chaleur extrême, mais ils sont très sensibles au gel, de sorte que la moitié des plantations d'oliviers ont été détruits par les effets du gel dans le sud de la France et l'Italie déjà. Les fruits sont récoltés à partir de mi-Octobre à Mars. 90% des olives sont pressées dans l'huile d'olive, 10% sont offerts comme olives de table. Olives, surtout immatures récoltées en vert, sont presque immangeable car ils contiennent des substances amères, ils sont généralement traités avec de la lessive, puis trempées dans de la saumure. Les olives noires inclus, parce qu'ils sont matures, moins d'amertume et, en particulier en Grèce, salés ou exclusivement.

Une foule de délices culinaires

Les olives sont offerts dans de la saumure ou dans l'huile, souvent le lac sont aussi des herbes, poivrons ou de l'ail ajouté pour obtenir une saveur particulière. Dans une certaine mesure, les olives, surtout le vert, également disponible avec différentes garnitures, par exemple avec une pâte de poivron rouge, l'ail, anchois, fromage ou d'amande.

Olives sont essentiels pour la cuisine méditerranéenne. Ils sont particulièrement adaptés pour les décorations au cours de buffet froid, comme un accompagnement à pain, ainsi que l'assaisonnement en ajoutant à salades et sauces. Il suffit de penser de sauce tomate italienne avec des olives. Dans le sud de la France est le Tapenade populaire: un écart épicée faite à partir d'olives noires, huile d'olive, l'ail et les anchois, une délicatesse avec baguette fraîche.

Ingrédients précieux pour une bonne santé

Olive se composent d'environ 50% d'eau, de l'huile de 22%, 20% de sucre, environ 6% de cellulose et de protéines d'environ 2%, dans lequel la composition variera légèrement en fonction de la variété. La teneur élevée en acides gras insaturés agir pour réduire le cholestérol. En outre, les olives contiennent de la vitamine A et E, le potassium, le phosphate, le manganèse, le magnésium, et une proportion élevée de composés phytochimiques qui protègent contre certains cancers, l'athérosclérose et les maladies cardiovasculaires.

En Espagne, il est recommandé qu'un adulte pour obtenir sa santé chaque jour devraient manger sept olives.

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