Pain sans gluten - produits de boulangerie sans gluten

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Dans la maladie coeliaque, la sprue également appelé coeliaque, est une intolérance au gluten, qui sont composés de protéines de céréales. La maladie peut affecter les enfants et les adultes. Heureusement, il ya aussi des produits de boulangerie sans gluten.

Les gluténines et gliadine composants gluten sont appelés, ils sont pratiquement la colle et assurez-vous que la pâte peut former élastique. Ce composé de protéines présentes dans l'orge, épeautre vert, seigle, avoine, épeautre et le blé.

Les personnes touchées qui souffrent de la maladie cœliaque doivent éviter ces types de grains, et supprimer leurs produits de votre alimentation. L'absence de gluten est la seule option de traitement efficace. Ils ont souvent besoin de plusieurs années jusqu'à ce que le diagnostic est établi.

Le régime sans gluten doit être maintenue pour une durée de vie. Les symptômes de l'intolérance au gluten sont très différents. Dans tous les cas, les gluten soulignent l'intestin.

Pour diagnostiquer la maladie coeliaque, le sang est analysé pour déterminer anticorps. Si le résultat est positif, un échantillon de tissu est prélevé par une biopsie de l'intestin.

Ingrédients et les ingrédients utilisés dans la cuisson sans gluten

Produire des produits de boulangerie sans gluten ne est pas si simple. Ils sont généralement fabriqués à partir de riz, mil, maïs et sarrasin. Il a travaillé à assez propre que ces farines ne entrent pas en contact avec du gluten, afin que les autres céréales parce que les valeurs normalisées prescrites sont très strictes. Il ya aussi des espèces de céréales exotiques, comme l'amarante ou du quinoa.

Lors de la cuisson sans gluten produits de boulangerie gomme de guar et la gomme de caroube sont utilisés comme épaississants. Ils remplacent également la propriété adhésive du gluten. Il peut également être utilisé œufs.

Levure, en fonction de la variété et de ce qu'elle a été cultivé, comme le blé, gluten contenir. Pain sans gluten peut également être produite avec un processus de levain. La sélection des produits de boulangerie sans gluten est maintenant satisfaisante, car il ya de plus en plus de personnes touchées.

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