Phytochimiques dans les fruits et légumes

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Phytonutriments aident le corps à combattre les substances nocives et les éliminer.


Phytonutriments sont des substances qui sont formés exclusivement de plantes. Ils ont une variété d'effets, de sorte qu'ils servent de colorants et des parfums pour attirer les insectes, comme les hormones de la plante et comme un moyen de défense contre les organismes nuisibles et des contaminants. Ces effets protecteurs montrent composés phytochimiques dans notre corps lorsque nous recevons par les aliments.

Glucosinolates
Il est formé à partir de produits du métabolisme d'acides aminés amplifiés se produire dans tous les types de chou, de la moutarde, radis, et le cresson et sont responsables de la flaveur caractéristique. Jusqu'à présent, 120 glucosinolates différents ont été trouvés, chacun responsable d'un goût gradation spécifique, par exemple, la netteté de raifort ou une certaine amertume dans les choux de Bruxelles. Les glucosinolates prévenir l'infection et inhibent la croissance des cellules cancéreuses.

Les phytostérols
Ces métabolites secondaires sont principalement substances grasses présentes dans des parties de plantes grasses avant. Principalement ils se trouvent dans les noix et les graines, comme le sésame, pistache ou de soja. La structure de phytostérols est similaire aux cholestérols animaux, mais ils ont un effet hypocholestérolémiant. Pour cette raison, ils sont souvent ajoutés aux margarines, surtout se ils sont que pour aider à réduire le cholestérol. Abaisser des niveaux de mauvais cholestérol LDL sans affecter les niveaux de HDL-cholestérol. Cependant, le corps humain ne est utilisé que cinq pour cent de la consommation de phytostérol.

Les inhibiteurs enzymatiques
Ces substances se trouvent dans les céréales et les produits céréaliers, si les produits de blé entier ou de farine blanche, car ils sont dans l'endosperme. Ils inhibent l'action des enzymes qui sont responsables de la dégradation des protéines et d'amidon dans le tractus gastro-intestinal, ou ont-ils parfois assez inefficace. En conséquence, moins de protéine est absorbée par les aliments et la force de entièrement dégradé. Cependant, il a été démontré sur la fourniture de protéines sans effet défavorable, l'effet est plutôt à la place considérée comme positive, car se élève également à seulement lentement à travers la lente dégradation de l'amidon dans les niveaux de sucre dans le sang.

Aliments de lest
Ces fibres sont la "échafaudage" soutien de plantes. Dans animaux fibres du tissu sont rarement observés. Le mode d'action dans l'organisme est différent pour les fibres solubles et insolubles. Des fibres alimentaires solubles dans l'eau gonflent dans l'estomac et fournissent une sensation de satiété plus rapide. En outre, ce taux de cholestérol et des acides biliaires sont absorbés et éliminés. Dans l'intestin, ils se lient aussi l'eau de sorte que la quantité de selles devient de plus en appui contre la paroi intestinale. Ainsi, la capacité à digérer est stimulée. Les fibres alimentaires solubles dans l'eau sont presque complètement dégradés dans l'intestin.

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