Préserver - ce qui se passe, comment il fonctionne et reste stable

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L'ébullition dite est une méthode physique pour conserver les aliments. Cela se fait par chauffage et donc les aliments conservés peut être utilisé comme un stock.

Ce est ce qu'on appelle la préservation et la mise en conserve, la mise en conserve ou Eindünsten. L'apogée de Einkochens était dans les années 60 du 20e siècle. À l'ère de congélateurs ébullition bas a été largement remplacé. En outre, la plupart des aliments sont disponibles toute l'année.

Toutefois, si vous cultivez dans votre propre jardin, par exemple, aime toujours utiliser l'Einkochmethode. En règle générale, la plante produit plus riche que celui qu'il pourrait être utilisé pour la consommation humaine directe. Ainsi, un stock sera créé et les fruits et légumes ou de la viande et certains tribunaux ont plusieurs mois à plusieurs années durables.

À l'origine, la nourriture doit être préservée avant tout pour l'hiver et également en cas de besoin.

Comment sont

Canning est la production de conserve parce que les aliments en conserve semblables, mais moins sûrs et moins efficaces sont beaucoup plus durables. La raison en est que lorsque l'on travaille avec des températures de mise en conserve sensiblement inférieures, qui peuvent être réalisées à un maximum.

Pour préserver nécessite des lunettes spéciales, les pots dits, comme on l'appelle bocaux. Les bocaux en verre originaux avaient un avantage sur un anneau en caoutchouc a été placé et d'un couvercle en verre. Les bocaux en verre avaient un fermoir en métal qui ne peut être acceptée que si le verre était froid. Parfois bocaux avec bouchon à vis peuvent être utilisés.

Les appareils équipés de verres Einfüllgut peuvent être chauffés dans un bain d'eau à une Canning spécial, Einmachautomat, pour un grand pot ou dans le four. Une température constante est très importante. Ce est habituellement si environ 100 ° C

Plus la température et plus la durée de conservation, les micro-organismes sont tués plus. Cependant, le goût et la teneur en vitamine souffrent.

Les pots finis doivent être surveillés régulièrement que peut-être un couvercle de verre a dissous. Le fermoir en métal sur le pot ne est supprimé lorsque le verre est refroidi. Il en résulte un vide, le couvercle est attirée sur le verre et il est hermétique. Il existe différents Einmachzeiten Selon le type de nourriture.

Nourriture qui peut être cuit

Soyez durs fruits, des légumes, des champignons et des plats de viande ainsi que de ces ingrédients. Certaines personnes conservent également des gâteaux et du pain dans des bocaux.

Les ingrédients doivent être frais et mature. Certains Einfüllgut est bouillie avant et un autre est inséré brut.

Par les fruits et légumes peuvent également être conservés conservateurs, qui ne sont pas adaptés à la congélation.

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