Production, la fabrication et l'utilisation de différents types de poivre

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Pepper est l'une des épices les plus largement utilisés dans le monde. Il a un accent particulier et donne une grande variété de plats une saveur particulière. La maturité du fruit du poivrier Véritable décide de poivre qui peut être obtenu.

Pays d'origine

Si quelqu'un a envoyé, où le poivre grandit, il doit voyager ainsi à l'Inde. Parce que l'Inde est le pays d'origine de la plante poivre réel à laquelle les de baies de poivre matures. En outre, il se trouve au Sri Lanka, en Thaïlande et en Indonésie. Le climat chaud et humide locale est propice à leur croissance, la sécheresse et le froid vous obtenir moins.

Même en Afrique et au Brésil vraie plante poivre qui se passe maintenant. Partielles leurs fruits sont récoltés à partir des plantes sauvages, mais est plus souvent le poivre noir, qui est aussi appelé vrai poivre, cultivée sur de grandes surfaces.

Pepper est une épice traditionnelle dans de nombreux pays. Après sel qu'il occupe la deuxième position la plus importante dans les assaisonner les plats. Même dans les temps anciens, le poivre noir a été utilisé, bien que le poivre long a été considéré comme plus noble famille Pepper. Plus tard, le poivre noir prévalu, parmi les types de poivre les plus variées peuvent être obtenus.

Le poivre long temporairement perdu la signification, mais connaît un retour.

Les différences de netteté

Chacun de poivre a une attention particulière, qui à son tour varie fortement ressenti par tous. La cause de l'déclenché sur le stimulus de douleur peau et les muqueuses, les principes piquants contenue dans le fruit de poivre, où il est la capsaïcine ou pipérine.

Pendant le processus de maturation des fruits, la teneur en composés âcres, peut être modifié, ainsi que par le traitement des grains de poivre.

Récolte

Noir, Vert, Rouge et poivre blanc est récolté à partir du poivrier réel. Ce est une plante vivace qui grimpe aux arbres ou de prendre sur les différents treillis. Le véritable poivre peut être jusqu'à dix pieds de haut dans la nature. Depuis la récolte exigerait un effort majeur à cette altitude, les branches sont pris en charge régulièrement pour une longueur de plus de cinq mètres.

Selon le de poivre doit être obtenu, la récolte peut être fait une fois ou deux fois par an.

Poivre vert

Le poivre vert est récolté lorsque les baies ont une teinte verte. Vous devez être séché aussi rapidement que possible ou en saumure, de sorte qu'ils ne se décolore pas. Il est également possible de lyophilisation. Le poivre vert a un goût frais et une netteté doux.

Le poivre noir

En outre, le poivre noir est récolté lorsque les baies sont encore vertes. Dans le procédé de séchage ultérieur, ils deviennent plus foncés par le début de la fermentation. Le poivre noir goût épicé et a une concentration intense.

Le poivre blanc

Le poivre blanc est récolté lorsque les baies de poivre sont matures. Ensuite, vous avez une couleur rouge. Tout d'abord, les baies sont trempées dans l'eau de sorte que l'enveloppe se dissout, puis séchage.

Il prend la partie de coque de composés piquants, le poivre blanc a un peu plus fort que le poivre noir. En outre, sa saveur est moins prononcée.

Poivron rouge

Le poivre rouge est également récolté à maturité. Il peut être séché ou chargé. Poivron rouge a un goût fruité et une concentration intense.

Poivre rose

Alternativement, le Red Pepper vient souvent le poivre rose utilisé. Il vient du fruit de l'arbre de poivre péruvienne qui n'a aucun rapport avec l'usine de poivre. Ses fruits sont récoltés à maturité et séchées. Ils ont un léger goût sucré et peu de netteté.

Szechuanpfeffer

Poivre du Sichuan vient de l'arbre asiatique Yellowwood. Pour l'assaisonnement deux de ses fruits, et d'autres parties de la plante sont utilisées. Le goût de Szechuanpfeffers trempé dans sa note des autres types de poivre de quelque chose. Malgré l'accent épices intense goût légèrement aigre.

Pepper peut être acheté toute l'année dans le supermarché ou dans le commerce des épices. La raison pour cela est la relativement bonne durée de conservation des fruits secs ou chargés. Dans l'état de poivre est également disponible, mais vole dans cet état, la saveur plus rapidement.

Pour obtenir les saveurs aussi longtemps que possible, le poivre doit toujours être stocké dans des récipients hermétiques qui sont à l'abri du soleil.

Pepper est nécessaire pour préparer les différents plats du monde entier. Selon les lieux de poivre, il se harmonise avec le poisson et la viande, avec des sauces ou des soupes. Même dans le cas de la préparation de certains desserts poivre est utilisé.

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