Production, variétés et l'utilisation de différents types de vinaigre

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Vinaigre donne beaucoup de plats que le droit saveur. Il ne est pas une partie intégrante de la cuisine. Mais le vinaigre ne est pas le même que le vinaigre, il existe différentes variétés qui varient dans le goût.

Ce ne est que le vinaigre donne des plats spéciaux l'assaisonnement approprié. Juste pour une vinaigrette, il est presque indispensable. L'acide ajoute un goût amer et il ne sert pas seulement à la saveur mais aussi pour la préservation.

Situation juridique

Le vinaigre est produit par fermentation, pour des liquides alcooliques sont mélangés avec des bactéries d'acide acétique. En Allemagne le vinaigre peuvent être traitées que sur ces socle microbienne. L'acide acétique ou du vinaigre, qui sont remplis d'eau, également connu comme le vinaigre. Mais en Allemagne, produit chimique de l'acide acétique dans le vinaigre est interdite.

Histoire

En plus de vinaigre de sel est l'un des plus anciens condiments. L'humanité se prépare déjà pour les âges au vinaigre. Les anciens Perses, les Egyptiens, les Grecs et les Romains connaissaient la préparation de vinaigre. Il était généralement obtenu à partir de jus de fruits aigres.

Dans la médecine monastique joué un rôle important dans le vinaigre. Même aujourd'hui, on sait, par exemple, en cas de fièvre, l'acide acétique apaisante Wadenwickel. Juste vinaigre de cidre est utilisé encore aujourd'hui curative.

Il a également trouvé dans les cosmétiques utilisent par son nettoyage et effet antiseptique. Même pour le nettoyage et le détartrage de vinaigre est utilisé.

Production

Les différents types de vinaigre varient à la fois par le processus de production ainsi que des matières premières utilisées dans chaque cas. Le vinaigre peut être produit essentiellement de deux manières différentes. Une fois par fermentation puis par dilution ou de mélange de vinaigre à l'eau.

Des vinaigres de fermentation, une distinction pour leurs matières premières. Alors vous savez, par exemple, le vinaigre, le vinaigre, le fruit ou le vinaigre de fruits, vinaigre de riz, vinaigre de céréales, légumes vinaigre, lactosérum vinaigre ou vinaigre de miel. Le vinaigre balsamique est fait à partir de raisins et est donc également un vinaigre de fruits.

Vinaigre à base de plantes

Souvent, vous aussi vinaigres qui sont affinés par le processus de production avec des herbes et épices ou de fruits. Ils sont appelés des vinaigres aromatisés ou vinaigres d'approche. Le plus connu est sans doute le vinaigre d'herbes.

Le vinaigre balsamique

Qualitativement, il ya de grandes différences dans le vinaigre, qui deviennent bien trop cher perceptible. Ainsi, par exemple, il balsamique au moins 12 et jusqu'à 45 années vieillis en fûts de bois et son prix est en conséquence. Un bon vinaigre est comme un vin le plus cher.

Stockage

Vinaigre, qui dans tous les cas à des aliments sains, car il a un effet favorable sur l'ensemble du corps à partir. Donc, il est dit non seulement un effet détoxifiant. En outre, amélioré et il met l'accent sur le goût de nombreux plats.

Vinaigre doit toujours être stocké dans un et à l'air frais et sombre. Seulement, il conserve sa saveur particulière. Le vinaigre est un produit naturel et il peut aussi conduire à des dépôts dans certaines variétés qui sont naturels et ne affectent pas le goût. Il n'y a que les levures se installent et ne sont pas nuisibles.

Vinaigre correctement stockée est la durée de vie presque illimitée, pauvres vinaigre moisis et alors nécessairement être jeté. Toute forme une consistance qui tire les ficelles. Avec cette «mère de vinaigre" vous pouvez même produire du vinaigre.

Utilisation

Vinaigre présente de nombreux avantages et devrait être en toute bonne cuisine. Il doit être l'un des assaisonnements. En choisissant le bon vinaigre, vous ne devriez pas accorder une attention au prix, mais plutôt sur la qualité. Vinaigre raffiné non seulement des salades et autres plats, il est utilisé par les gourmets, même pour les desserts, par exemple, balsamique réduit.

Un bonnes saisons vinaigre non seulement souligne l'art culinaire du chef. Daring peut aussi à expérimenter avec du vinaigre, comme toujours, de nouvelles friandises. Même chocolats vinaigre sont faites et sont un délice. Donc, le vinaigre est un aliment très spécial et certainement pour les connaisseurs et populairement il est dit pas en vain: "Pickles peut être amusant".

la diversité de vinaigre

Si vous êtes habituellement devenez conscient de cette diversité vinaigre, vous pouvez essayer de nombreuses recettes intéressantes ou créer vous-même. Peut-être que vous vous désirez créer non seulement un bar de liqueur, mais une barre de vinaigre. Les enfants ne aime particulièrement l'acide, préfèrent généralement pas les fruits et fruits vinaigres beaucoup plus douces. Surtout avec des salades pour les vinaigrettes, ceux-ci sont particulièrement bien adaptés. Un bon vinaigre est un aliment très spécial cuit avec lui, vous ne pouvez pas, mais vous des plats raffinés et de la nourriture.

Alimentation saine

En outre, ce est le fait que le vinaigre comme déjà mentionné, un aliment très sain est. Autrement dit, il a un refroidissement et des propriétés astringentes. Il a de nombreux ingrédients précieux et acidifie pas non plus l'organisme, comme il a été précédemment cru. En plus de ses propriétés désinfectantes contient un bon vinaigre minéraux, vitamines, acides de fruits, composés phytochimiques et de fibres. Apple Cider Vinegar par exemple, contient beaucoup de pectine et de potassium.

Vinaigre stimule le pancréas, de sorte que ses propriétés digestives. Il est dit par un effet coupe-faim. L'acide acétique est produite par le corps à décomposer les graisses et les glucides. Un apport supplémentaire de vinaigre soutenir ce processus. Ainsi, il peut vous aider à perdre du poids.

Certains vinaigres sont même utilisés pour inhalation pour les maladies respiratoires. En outre, nous ne savons presque vinaigre et envelopper vinaigre bains de vinaigre et de massages. Même dans les temps anciens était le vinaigre en raison de son effet curatif connu, le Père Kneipp mettre un vinaigre et au cours des dernières décennies, il a été redécouvert. Ce remède naturel, a apprécié avec modération pas d'effets secondaires et est à côté de lui mais abordable. Pour des fins curatives, mais vous devez assumer ni vinaigre classique, mais par exemple, pomme biologique vinaigre de cidre biologique. Convenablement stockés, vous pouvez toujours avoir une maison comme remède à la maison.

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