Quelle est la santé des épinards?

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Vous rappelez-vous l'époque où vous devriez manger beaucoup d'épinards, parce qu'il est en si bonne santé en raison de sa forte teneur en fer? Il ya bien longtemps ce Mars a été réfutée et donc les enfants ne sont plus encombré avec des tonnes d'épinards. Mais les légumes à feuilles vertes a encore un certain nombre d'avantages, mais aussi quelques inconvénients à offrir.

Est les légumes à feuilles vertes effectivement en bonne santé?

Pour anticiper le même: les épinards frais contient pas, comme il ya quelques décennies, une quantité excessive de fer, mais seulement une quantité relativement normale d'environ 4 mg / 100 g à la consommation d'épinards surgelés, prennent seulement un niveau d'environ 2 mg. / 100 g. Quoi d'autre est encore inclus dans les légumes à feuilles vertes?

  • Il convient de noter la richesse de ses minéraux essentiels tels que le magnésium, le potassium, le calcium et oligo-éléments zinc et le manganèse. Saviez-vous que les épinards frais contient de la vitamine C? Même beaucoup, environ 50 mg / 100 g.
  • Il est également riche en composés bioactifs, tels que la lutéine, le bêta-carotène et la zéaxanthine qui sont en bonne santé et avoir un effet positif sur la peau et les yeux, ainsi que de renforcer le système immunitaire.

Considérant les minéraux contenus dans les épinards, ses quelques calories et très faibles en gras, les légumes verts doivent être classés, en tout cas ainsi. Cependant, il ya deux ingrédients qui l'acide oxalique et de nitrate, qui se développent plus d'effets indésirables.

L'acide oxalique et de nitrate dans les épinards

L'achat et la consommation d'épinards, vous devriez également considérer l'acide oxalique contenu et de nitrate.

  • L'épinard est l'un des légumes avec une teneur élevée en acide oxalique et de nitrate dont les valeurs, mais sont soumis à des variations saisonnières, selon les conditions de variétés, engrais et des sols.
  • Consommez beaucoup d'acide oxalique contenant des épinards, donc augmente inévitablement l'excrétion d'acide oxalique dans l'urine. Comme la capacité d'excrétion est limitée, cependant, peuvent former des calculs rénaux à elle les gens inclinés.
  • D'un apport élevé de nitrate Bien que personne ne obtient calculs rénaux, mais les nitrosamines formées sont soupçonnés d'être cancérigènes. Comment sont formées dans les nitrosamines du corps humain?
  • De nitrate se aucun risque de santé se pose parce qu'il ne est pas toxique, mais à partir du nitrite. Salive et de l'estomac bactéries réduisent le nitrate en nitrite toxique, qui se combine avec les protéines à nitrosamines.
  • Depuis la concentration en nitrates augmente avec la fécondation, vous devriez préférer les légumes de notre propre ou organique.
  • En outre, la formation de nitrite à partir de nitrate est réduit en vitamine C. Une combinaison appropriée d'aliments est utile ici.

Malgré l'acide oxalique et les épinards de nitrate est encore en bonne santé. Seulement, vous ne devriez pas manger trop souvent.

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