Quelle huile est le mieux adapté pour la friture

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Faire frire dans une friteuse est une belle chose, mais cela dépend de la bonne huile à. Non chaque huile est adapté pour la friture.

Une huile pressée à froid de haute qualité, par exemple, perd non seulement la qualité, mais peut même faire substances nocives indésirables. Les huiles doivent être résistants à la chaleur, entre autres.

Le point de fumée dite est très important lorsque la friture professionnel. Cela signifie que les huiles 180 ° C et plus doivent endurer. L'huile utilisée est pas de fumée peuvent former, sinon vous pouvez créer une substance nocive. Le point de fumée devrait donc être supérieure à 200 ° C.

Pour des salades et plats froids sont des huiles avec des acides gras polyinsaturés en très bonne santé. Mais ce ne est plus vrai lorsque ces huiles sont chauffées. Car alors, les acides gras se transforment en substances nocives qui sont soupçonnés de causer le cancer. Par conséquent, l'huile utilisée pour la friture doit avoir une très faible teneur en acides gras polyinsaturés. Il est également appelé MUF.

L'huile idéale pour la friture devrait être insipide, si possible avoir une faible proportion d'acides gras polyinsaturés et un point de 200 ° C de fumée

Huile d'olive

Par exemple, adapté huile d'olive raffinée, il ne devrait pas ajouter «vierge» ou «vierge» avoir. Huile d'olive raffinée a un point de fumée et peu d'acides gras polyinsaturés fin. Cependant, il a un petit goût de son propre.

Beurre clarifié

Beurre n'a guère acides gras polyinsaturés et un point de fumée tard. Il a un goût délicat de sa propre et donne les aliments frits une touche de beurre.

Huile de palme et de palmiste graisses

L'huile de palme est idéal pour la friture, le point de fumée est supérieure à 200 ° C et il a seulement une petite quantité d'acides gras polyinsaturés. L'huile est fabriqué à partir de la pulpe du fruit du palmier à huile, cependant, est le plus cher.

L'huile de palmiste est produite à partir des graines de fruits de palmier et est moins cher. Il n'a guère d'acides gras polyinsaturés et le point de fumée est supérieure à 200 ° C.

L'huile de coco et de l'huile de noix de coco

L'huile de noix de coco ou l'huile de coprah n'a pas de goût et est tellement insipide. Il a seulement une très faible proportion d'acides gras polyinsaturés. Le point de fumée est cependant inférieure à 200 ° C.

Beurre et margarine

Beurre est adapté pour la friture du tout et non la margarine, les deux ont un point de fumée basse et gicler. L'huile de tournesol est également due à la teneur élevée en acides gras polyinsaturés ne peut pas être utilisée pour la friture.

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