Recettes de la Toscane - recette de soupe toscane pour Ribolitta

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La Toscane est situé dans le centre de l'Italie, à la frontière nord de la Ligurie et Emilie-Romagne, est à l'est de Marche et de l'Ombrie et Latium au sud.

La cuisine régionale est influencée par différents facteurs. Tout d'abord, la Toscane sur la mer, mais d'autre part, il a aussi des forêts et des pâturages. Poissons, fruits de mer, viandes et gibiers font partie intégrante de la cuisine.

Il se caractérise également par la soi-disant «nourriture du pauvre», mais il était toujours délicieux assaisonné et sophistiqué. La cuisine toscane est varié et diversifié. Néanmoins, il est simple, terre à terre et copieux.

Typique de la cuisine toscane est le pain sans sel - il y avait une taxe de sel très élevé - qui accompagne le repas. Le paysage toscan est diversifiée et comprend aussi des montagnes. Dans les vignes certains des meilleurs vins italiens Thrive sont servis pour le dîner.

En outre, la cuisine toscane est dominé par l'huile d'olive.

Ribolitta

Le Ribolitta est une soupe typique de la Toscane. Pour cela, vous devez:

Ingrédients

  • 300g de haricots blancs secs
  • 2 oignons coupés en dés
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 2 branches de céleri
  • 300g Mangold
  • 200g de lard
  • 3 brins de thym frais
  • 1 branche de romarin frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • os de soupe
  • 3/4 du bouillon L
  • 100g de fromage parmesan
  • 6 tranches de pain blanc italien de la veille
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Les haricots doivent être trempées une nuit, puis cuits. Une partie de l'eau de cuisson commence à vous. L'ail est finement haché et lavé les légumes et les couper en petits morceaux. Chard ou de chou est coupé en lanières.

Le bacon est finement haché et les herbes sont lavés, tapoté sec, puis grossièrement haché. Ensuite et dorer au bacon et légumes.

Dans une grande casserole, l'huile est chauffée dans les oignons une de andünstet, l'ail, le bacon et le reste des légumes. Maintenant, ajoutez les os et les herbes, et supprimer avec le bouillon et laisser bouillir au large.

Le tout à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.

Environ un quart des haricots en purée avec le liquide recueilli avec un mixeur plongeant. Le reste des haricots, le chou ou bette donnent aux légumes et mélanger les haricots en purée.

Couvrir et laisser mijoter à nouveau environ un quart d'heure. Dans le même temps, râper le parmesan finement. Ensuite, prendre les ossements de la soupe et assaisonner avec le sel et le poivre.

Maintenant, les tranches de pain sont placés dans un plat profond et versé sur la soupe. Enfin, vous abondamment saupoudré de parmesan.

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