Règles d'hygiène pour la boulangerie - vous devez faire en tant que propriétaire de la boulangerie

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Boulangeries doivent toujours prêter attention aux exigences d'hygiène de vendre du pain, des petits pains et des pâtisseries. Dans l'industrie alimentaire, il est particulièrement important que les opérateurs veillent à ce que la nourriture ne peut pas contenir des spores fongiques et autres agents pathogènes. Dans la boulangerie des règles sanitaires concernant le fonctionnement, les produits et le personnel se appliquent.

Subdivision des règles d'hygiène dans la boulangerie

  • Notez que dans la boulangerie toujours les règles d'hygiène doivent être respectées.
  • Les normes d'hygiène se rapportent à trois zones, afin d'assurer que les produits sont pur et propre et ne peuvent constituer une atteinte à la santé.
  • Par conséquent, le niveau d'hygiène dans les boulangeries se référer, tout d'abord, aux produits, d'autre part, à l'exploitation et troisièmement sur le personnel.
  • Pour le domaine des exigences de propreté des produits inclure le contrôle des parasites, la réception, le contrôle de la qualité des marchandises, le stockage des aliments, la fabrication de produits, la vente et l'élimination des aliments qui ne sont pas frais.
  • La zone d'exploitation comprend les exigences de propreté pour l'établissement, le matériel d'étude et les lieux de nettoyage.
  • Le personnel pense règles de propreté sur les vêtements, le corps et la main les soins et l'état de la colonie.
  • Les trois composants sont soumis à certaines exigences d'hygiène les boulangeries.
  • Y at-il des objections à la propreté, le bureau du greffier peut imposer des amendes ou fermer la boulangerie.

Comment travailler propre à la boulangerie

  • Chaque chef doit changer ses vêtements avant qu'il pénètre dans la boulangerie.
  • Les règles d'hygiène dans la boulangerie exigent que les boulangers doivent porter des chaussures de travail solides avec les orteils en acier. Vous devez porter un pantalon résistant à la chaleur de boulanger. Ceci permet d'éviter des brûlures.
  • Dans les boulangeries, il est toujours de 30 à 35 degrés Celsius, donc étiqueter le personnel là T-shirts.
  • Les normes de la boulangerie prescrivent coiffé d'un chapeau de boulangers-delà. Cela empêche les cheveux de pénétrer dans la pâte.
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