Safran pour l'assaisonnement, la cuisson et la cuisson

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Le safran est une de la famille de l'oignon et est l'une des épices les plus chères au monde. Afin d'obtenir un kilogramme de safran sec sont nécessaires sur 150 000 fleurs.

Cela explique aussi le prix élevé des épices. Pendant des siècles, le safran est considéré comme un atout précieux et a même été la raison de conflits armés entre les nations.

La plante atteint une taille comprise entre 10 et 30 cm. Dans une belle violette briller les fleurs de safran. A fleur de safran apporte souvent avec elle trois stigmates d'odeurs aromatiques rouge-orange et fortes. Ces fils sont utilisés comme une épice ou servent souvent que des agents colorants.

Utilisations

L'épice fait battre le cœur chaque cuisinier ami supérieur. Tout d'abord, le safran inspire les sens de l'odorat et propose une cuisine gastronomique et l'autre donne l'utilisation de l'assaisonnement de nombreux plats d'une couleur unique. Les stigmates de safran coûteux trouvent non seulement dans les plats salés leurs applications, de nombreux desserts obtenus par le goût unique de safran une touche spéciale.

Même lors de la préparation de la pâte pour les desserts comme les biscuits, les gâteaux et les tartes qui épices spécial est ajouté à la pâte. Même la crème glacée, des gelées, des crèmes et des sauces aux fruits peuvent être préparés avec du safran. Dans les pays méditerranéens safran est utilisé pour la portion de fruits de mer. Comme un agent de coloration safran est adaptée pour les volailles, agneau et poisson et complète le goût de la viande par sa saveur plus partir.

Dans les pays d'Europe du Sud, un agent colorant largement utilisé dans les plats de riz comme la paella au safran. Boissons gazeuses, liqueurs, huiles végétales et les fromages sont teints dans de nombreux pays au safran.

Aussi intense épices safran peut repas copieux et les desserts peut goût amer rapidement si le dosage approprié ne est pas respecté et observé. Alors que ce ne est pas si loin, l'épice doit être utilisé avec prudence. Lait ou même de l'eau peuvent être utilisés pour la dilution. En général, une solution d'eau idéale est préparé en mélangeant 120 ml d'eau dans un rapport de 1 g et d'épices. Suffisamment trempé, la solution est terminée après environ 15 à 20 minutes.

Toutefois, le safran a servi la population depuis des temps immémoriaux comme un remède. Aujourd'hui, nous savons que le safran a un effet positif sur le système cardiovasculaire et le système gastro-intestinal et la psyché. Il favorise également la menstruation.

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