Salmonella tapi sur les tortues et pain français

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Salmonella sont très répandues, salmonellose est l'une des maladies infectieuses les plus courantes en général. 90 pour cent de toutes les infections d'origine alimentaire en Allemagne causées par la bactérie Salmonella.

Eh bien connues sont les aliments qui sont fréquemment colonisés par la bactérie Salmonella: œufs et la viande. Est particulièrement favorisé la propagation de Salmonella par un manque de réfrigération des aliments. La chaîne du froid Lorsque vous magasinez ne pas interrompre, ne mettez pas la mayonnaise dans le soleil, de la viande par la cuisson, garder la cuisine propre: Attention Par conséquent, les règles sont connues!

Attention chez les reptiles comme animaux de compagnie

Mais même les animaux vivants présentent un risque d'infection qui est souvent négligé. Environ dix pour cent de toutes les infections humaines à Salmonella sont dues à un contact direct avec les reptiles comme les tortues, geckos et iguanes. Par conséquent, les pédiatres conseillent aux parents de jeunes enfants à se abstenir de ces animaux. Pour les enfants de moins de cinq ans sont particulièrement à risque en raison de leur formation d'acide de l'estomac ne est pas encore pleinement développé et caractérisé tant de germes ne peuvent pas être tués dans l'estomac.

Les enfants sont donc plus affectés par une salmonellose, parce qu'ils se exposent par leur comportement à risque plus élevé simplement parce qu'ils mettent souvent leurs doigts sales ou non nettoyés, objets éventuellement contaminés dans leur bouche.

Une autre source de danger: Stock cuisson du pain

L'Institut fédéral d'évaluation des risques indique, une source supplémentaire de danger souvent oubliée: le populaire dans certaines régions, en particulier en fin d'été Stock la cuisson du pain au feu de bois. Ce pain ou un gâteau est enveloppé autour d'une branche d'arbre et "grillés" comme une saucisse sur un feu ouvert. La pâte doit être mieux préparés sans oeufs, conseille BfR, parce que souvent, mais même se il est déjà tangage noir à l'extérieur, à l'intérieur cru quand il est consommé.

Symptômes

Les premiers symptômes de la salmonellose se produit généralement 12 à 36 heures après l'infection: diarrhée aqueuse soudaine, des vomissements, des douleurs abdominales et de la fièvre. Le type et la gravité des symptômes dépend du nombre de germes enregistrées. En raison de la salmonellose de grande perte de liquide chez les jeunes enfants peuvent être graves et doivent être traités par un médecin. Mais aussi infectés adultes qui l'infection à Salmonella souvent pas si dur pour créer rend ces enfants devraient consulter un médecin afin qu'un diagnostic définitif peut être faite. Puis le reste de la famille peut mieux se protéger contre l'infection par la maladie infectieuse à déclaration obligatoire.

Sources:
Pédiatres sur le web: message de Salmonella du 15/08/08
Institut fédéral pour l'évaluation des risques: Salmonella et leur importance comme agents pathogènes, comme la préparation de la pâte à pain français même sans oeufs, message du 21/07/08

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