Source de protéines d'oeuf de poule

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L'œuf a été longtemps considéré comme source de protéine pure en général et avec la protéine humaine identiques. Ce est vrai, donc pas exactement, mais il se agit de toutes les sources de protéines, la protéine humaine encore plus proche.


Oeufs en science alimentaire un alimentaires très controversée, en particulier dans les discussions sur le taux de cholestérol. Certains disent, l'œuf classique est un aliment de haute qualité avec une variété de nutriments et une très bonne source de protéines. Puis de nouveau mis en garde contre la cholestérol contenu dans celui-ci et parlé par une haute teneur en matières grasses.

Composition de l'œuf de la poule
Tout d'abord, est l'albumine d'oeuf ou blanc d'oeuf et le jaune, aussi appelé jaune ensemble. Ceux-ci contiennent différents nutriments, de sorte que le jaune d'oeuf est constitué d'environ 50 pour cent d'eau, un tiers de la matière grasse et environ 15 pour cent de protéines. Le blanc d'œuf sur l'autre main se compose de 87 pour cent d'eau, le reste est une protéine avec 11 pour cent et une infime quantité de glucides et de minéraux. La composition de protéines d'oeuf et de la protéine humaine conduit à la décision arbitraire acide aminé similaire, l'œuf était la valeur biologique de 100. Ceci, cependant, doit être dit que l'indication de la valeur biologique selon les connaissances actuelles qui peut dépasser 100 quand une combinaison alimentaire et sa teneur en protéines est plus facile à digérer que le blanc d'oeuf. L'importance de blanc d'oeuf est maintenant considéré comme un guide pour l'évaluation des autres aliments et ne signifie pas que ce est la meilleure protéines, seulement parce qu'il a obtenu 100 attribué.

Egg et le cholestérol
L'œuf est vrai depuis longtemps comme une bombe de cholestérol qui provoque une maladie cardiaque et une augmentation des taux de lipides sanguins chez degré malsain. Les personnes ayant un problème de santé préexistant correspondant n'a pas été plus avisés environ une fois par semaine pour manger des œufs. En réalité, cependant, il n'y a jamais eu de preuve scientifique de cette théorie, à la place, il a même été réfuté à plusieurs reprises. Bien que l'oeuf contient effectivement beaucoup de cholestérol, aucun lien entre les maladies cardiaques et le taux de lipides dans le sang pur est reconnaissable.

Augmentation du risque de salmonelle
La consommation d'œufs de poule apporte donc en gros pas de risques significatifs ou avérés santé. Cependant, l'attitude et la culture des poules pondeuses est très problématique, ce qui finalement affecte également l'oeuf pour l'alimentation humaine. En raison des conditions de logement catastrophiques de la plupart des méthodes de culture, les poulets sont très sensibles à la maladie et traités en conséquence des médicaments puissants. Ces résidus chimiques sont bien sûr également stockées dans l'œuf et enregistrées par nos soins. Ceci réduit la valeur nutritive de l'œuf considérablement. Un exemple du risque accru pour la santé est aussi le risque de salmonelle: La coque très fort et en bonne santé calcaires de glace protège très bien contre la pénétration de la bactérie Salmonella. Seuls les poulets sont affaiblis par la pose des cages et des cages si extrême et avoir une carence en calcium que les œufs produits aussi ne ont qu'une coquille très mince et fragile, qui ne est plus un obstacle pour les salmonelles.

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