Soy - en bonne santé tout-haricots ou facteur de risque? Comment saine soja est vraiment

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Aachen - Que ce soit comme un substitut sauce d'assaisonnement, de l'huile, de la viande ou du lait - les utilisations pour le soja sont aussi variées que les opinions sur les avantages pour la santé. De soucieux de leur santé et végétariens découverts comme une tendance alimentaire, avertir les médecins et les scientifiques des risques possibles de forte consommation.

While've connu il ya quelques années, les produits à base de soja comme le tofu ou le lait de soja ou comme "la nourriture végétarienne" typique, la fève Asie plaisir aujourd'hui avec mixtes Köstlern plus populaire.

La gamme de produits à base de soja dans le supermarché est donc concevable riche. En plus des produits traditionnels tels que l'huile de soja, la sauce de soja, le tofu et le lait de soja sont aujourd'hui yogourt de soja, la crème glacée de soja et des boulettes de viande sans viande sur les étagères.

Votre réputation en tant que viande et substituts du lait «sains» doit la légumineuse en particulier la teneur élevée en protéines végétales et de certaines hormones végétales qui aident symptômes de la ménopause, l'ostéoporose et certains cancers. Mais cette tendance est vraiment sûr?

L'allergie au soja se développe souvent pendant l'enfance

Les produits de soja ont été autour depuis des centaines d'années, une partie de la cuisine traditionnelle Asie de l'Est. En Allemagne, la légumineuse a remporté seulement au cours des dernières décennies en importance. Les ingrédients sont donc pour le corps européenne relativement inconnu et parfois même résultat chez les personnes sensibles, des réactions immunitaires excessives. les allergies au soja ont depuis trouvé assez fréquemment. Surtout pour l'alimentation des nourrissons et les jeunes enfants sont le lait de soja et d'autres produits à base de soja ne convient donc pas. Occasion pour beaucoup la spéculation médicale donnent de particulièrement phytoestrogènes contenues génistéine et la daidzéine.

Ce, l'oestrogène humain dans la structure et de l'action des hormones végétales similaires, ont été largement étudiés. Tant pour les avantages annoncés, ainsi que les risques assumés il ya un manque de résultats significatifs.

Soy en médecine

Comme un oestrogène naturel remplacement suppléments de soja correspondant pour les femmes de plus de cinquante devrait contribuer à des symptômes typiques de la ménopause. Beaucoup de médecins, cependant, sont à l'opposé critique car il ne est pas assez clair, si elles augmentent le risque de cancer du sein par ingestion prolongée.

Même chez les personnes souffrant d'hypothyroïdie, la prudence devrait être le premier. Particulièrement en forme isolée et enrichi, les phytoestrogènes ont un effet défavorable sur le métabolisme de la thyroïde. Il ne est pas exclu que la consommation régulière de préparations à base de soja, mais aussi interférer avec une consommation fréquente de produits de soja fermentés comme le tempeh et le miso fonction thyroïdienne dans le long terme.

Une raison de bannir les produits de soja complètement de la plaque, il ne est pas, cependant. Juste pour les personnes de vie végétarien ou intolérants au lactose ils sont un changement bienvenu et une source de protéines. Pourtant, ici aussi: less is more.

En particulier, les produits fermentés tels que le tofu et le lait de soja sont riches en acide phytique, qui interfère avec l'absorption des minéraux tels que le calcium, le fer et l'iode dans l'intestin. De plus, les impuretés sont génétiquement modifiées de soja rares dans de nombreux produits plus, mais ne est pas visible pour le consommateur.

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