Spécialités de Franconie

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Les Francs sont connus pour être un bon vin et la bonne nourriture ne aversion. Les spécialités les plus connues sont bien Nürnberger Bratwurst et Nuremberg pain d'épice.

Nuremberg Bratwurst

Nuremberg Bratwurst est typique que le doigt de haut et fait de pur porc. Traditionnellement, il a été grillé sur bois de hêtre sur la grille. Elles sont généralement la choucroute est consommé. Depuis les saucisses sont si petits, ils sont généralement consommés en une demi-douzaine.

Trois en Weggla

Ou est demandé "Trois en Weggla", qui sont trois saucisses dans des petits pains. Bien sûr, vous pouvez préparer saucisse grillée sur leur barbecue à la maison ou à la poêle.

Bleu pointe

Typique de cette région est que vous pouvez profiter de la bratwurst "Blue coin». Mais ils sont cuits dans un bouillon de vinaigre, les oignons et les épices.

Neckerten

Le "Nackerten« soi-disant, la peau est décollée et pour en profiter sur une tranche de pain brun beurré avec haché finement les oignons, le sel, le poivre et le paprika.

Hop salade

Une autre spécialité typique de Nuremberg est la salade hop, ce est préparé à partir des jeunes des conseils de houblon et ne est connu que dans la région de Franconie.

La soupe de pommes de terre de Franconie

Toutefois, le Franke apprécier une soupe de pommes de terre de Franconie. Ceux-ci sont préparés à partir de pommes de terre bouillies qui se produisent. Il est préparé avec beaucoup de légumes verts, les carottes et la marjolaine.

La bière de Franconie

Aussi célèbre est la bière de Franconie en Haute-Franconie trouver la plus grande concentration de brasseries dans le monde.

Nürnberger Lebkuchen

Le pain d'épices de Nuremberg connu pour être envoyé au moment de Noël dans le monde.

Franconie Schäufele

L'épaule de porc Franconie est une épaule de porc.

Ingrédients

Pour cette spécialité pour cela, vous devez:

  • 1 kg d'épaule de porc cru
  • 1 bouquet de verts
  • 1 gr. Onion
  • 2 gousses d'ail
  • 3 gousses
  • 2 feuilles de laurier
  • Pepper d'un moulin à poivre
  • Sel
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de marjolaine fraîche
  • 1 pincée. Nutmeg
  • 1 branche de romarin
  • 1 litre de bouillon
  • 200 ml de bière

Préparation

Tout d'abord, dans la croûte petits carrés sont coupés, ce qui peut être fait de la boucherie. De cumin, les clous de girofle, le poivre et la marjolaine et les gousses d'ail pelées dans un mortier pour préparer une pâte d'épices et frotter la chair d'un soi - mais pas la croûte. Ensuite, il doit reposer toute la nuit dans le réfrigérateur.

Le lendemain, préparer le bouillon et garder au chaud. Le four est préchauffé à 200 ° C. Pendant ce temps, les greens sont lavés, coupés et coupés en petits cubes. L'oignon est pelées et coupées.

Maintenant, mettez l'épaule de porc salée dans une rôtissoire approprié, sont les verts et l'oignon et verser sur légèrement avec un peu de bouillon. Les feuilles de laurier et de romarin viennent à faire de même.

Eh bien le tout se résume à la traverse inférieure dans le four. Après un quart d'heure, la chaleur est réduite à 150 ° C Chaque demi-heure, l'épaule de porc est surmonté d'une sauce, éventuellement Verser le bouillon.

Enfin, chaque maintenant et puis versez la bière, ce qui favorise la formation de croûtes.

Le besoin Schäufele environ, en fonction de la qualité 4 heures jusqu'à ce qu'il soit terminé. L'épaule de porc est traditionnellement mangée avec des boulettes premières et de la choucroute, parfois avec de la salade fraîche.

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