Spécialités souabes

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La cuisine souabe est assez simple et terre à terre. Il a ses origines dans la vie rurale. Bien connu est la cuisine souabe pour leur pâtes aux œufs, comme les nouilles et dumplings. Mais l'oignon souabe est une spécialité.

Guide de la cuisine souabe est: En Wei, dr un an. Un pain, le jour de l ancienne. Un œuf d'une vieille stond. Ce oin gsond halte de Ish.

Spaetzle

Ingrédients

Pour spaetzle vous avez besoin:

  • Blé 500g farine type 405
  • 4 gros œufs
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

Battre la farine, les oeufs et le sel dans un bol vigoureusement jusqu'à ce que la pâte commence à bouillonner. Se il est déterminé à être, vous êtes toujours un peu d'eau pour elle.

Maintenant, les portions de pâte grattées sur une planche de bois, connu sous le nom du conseil Sparrow et alors il est raclée en fines lanières avec un couteau bien aiguisé.

Les nouilles si vous déposez-le dans l'eau bouillante salée et de la lumière. Il peut se porter à ébullition et quand ils flottent à la surface, ils se sortent avec une écumoire et rincez dans une passoire froid. Puis vous faites un panoramique dans le beurre chaud.

Oignons souabe

Ingrédients

Pour un oignon souabe vous avez besoin:

  • 500g de farine
  • 125g de lard
  • 40g de levure
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1/4 L d'eau tiède
  • 8 gros oignons
  • 250g de lard
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 5 œufs
  • L 1/4 de crème sure
  • 1 petite. Tasse de yogourt nature
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à café de cumin.

Préparation

Tamisez la farine dans un bol dans le milieu, il est une dépression dans la résolution de la levure dans l'eau tiède, on prépare une pâte. Cela doit aller de 10 minutes.

Le lard fondu, les jaunes d'oeufs, le sel et le reste de l'eau tiède sont ajoutés et prépare une pâte à la levure. Ce est alors autorisé à poursuivre couvert dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume a doublé. Ce est ensuite rouler sur une surface de travail 1 cm d'épaisseur farinée.

Mettre la pâte sur une mince recouverte de papier de cuisson moule à gâteau rond et appuyez sur les bords.

Dans le même temps, pelez et hachez les oignons. Ils sont cuits à la vapeur dans le beurre glacé. Ensuite, on ajoute une partie du bacon.

Les œufs, la crème et le yaourt sont battus ensemble, assaisonnés et pliées dans l'oignon. Cette masse est étalée sur la pâte. Puis ajouter le reste du bacon et il rend le tout à 210 ° C cuire au four pendant environ 30 minutes.

Le gâteau doit avoir une belle couleur dorée et est servi chaud.

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