Symptômes et diagnostic d'intoxication alimentaire

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En tant que l'intoxication alimentaire est appelé une intolérance alimentaire. Ceci est causé par la consommation d'aliments qui contiennent des matières toxiques.

Symptômes

Cause d'intoxication alimentaire sont des aliments particulièrement corrompus ou incompatibles. Une distinction est faite dans une intoxication alimentaire entre Lebensmittelintoxikationen et infections alimentaires.

Une intoxication alimentaire est causée généralement par l'inclusion de certains poisons tels que les toxines bactériennes, dans lequel la semence ne est pas en elle-même toxique, mais ses produits métaboliques. De même, cependant, peut provoquer une intoxication alimentaire et des métaux toxiques et des composés métalliques tels que l'antimoine, l'arsenic et le zinc.

D'autres facteurs déclencheurs d'intoxication peuvent être poisons végétaux tels que l'atropine ou la solanine, toxines fongiques telles que amatoxin, Gyromitrin, muscariniques ou orellanine ou toxines à partir d'animaux marins tels que la ciguatera, la tétrodotoxine, saxitoxine ou.

Dans une infection alimentaire de la graine est toxique en soi. Ces micro-organismes pathogènes sont absorbés par la nourriture.

Les symptômes d'intoxication alimentaire, dépend aussi de ce que la personne a pris trop, car il ya des symptômes différents selon le type d'aliments tels que le poisson, la viande, les produits laitiers ainsi que les champignons et les plantes.

Typique de l'intoxication alimentaire de toutes sortes sont la diarrhée et des vomissements. Lorsque l'intoxication alimentaire provoquée par des champignons ou des plantes, il est également souvent de la fièvre, des convulsions et même des hallucinations. Dans les cas graves, la mort peut également se produire.

Pour empoisonnement des poissons peuvent prochaine diarrhée, des nausées et des vomissements sont également à la paralysie des muscles squelettiques, causées, par exemple, dans un empoisonnement au poisson-globe par la tétrodotoxine de toxine. Cela peut se produire même une paralysie respiratoire conduisant à la mort.

Aussi infections d'origine alimentaire, bien en eux habituellement que des symptômes comme la diarrhée, des vomissements et des convulsions, avoir dans les cas graves entraîner la mort. Une autre forme grave d'intoxication alimentaire botulisme, qui est habituellement causée par les sites contaminés en conserve et peut conduire à la paralysie nerveuse et musculaire, sécheresse de la bouche, la voix et troubles de la déglutition et une paralysie respiratoire mortelle.

Diagnostic

Partiellement satisfaire même les symptômes typiques d'une intoxication alimentaire pour établir un diagnostic. Selon le type d'intoxication, il peut également être détectée par des analyses de sang ou de selles.

Certains intoxication alimentaire, telles que les maladies de salmonelles sont à signaler, car ils peuvent provoquer une épidémie dans une plus large diffusion.

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