Tatar - composants, de la production et de l'utilisation

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Le tartre est un plat de boeuf haché cru. Qui ne aime pas la viande, steak tartare, cependant, peuvent également être préparés à partir de poissons ou de légumes.

Typiquement, un tartare de boeuf haché cru. Ce boeuf est très finement broyé et a fait de viande maigre de haute qualité. Le nom «tatar» vient probablement de peuples autochtones, les Tatars, qui a posé la viande hachée sous leurs selles et losritten. La viande hachée obtenu un moule rond pressé, comme toujours le Tatar ressemble.

Préparation

Dans la préparation de la viande est d'abord assaisonnée de sel et de poivre, puis formé en rondelles. Pour un «steak tartare» est pressée au milieu d'une dépression et d'un jaune d'oeuf cru sont ici, les câpres, anchois et d'oignons pièces à l'intérieur.

Si vous obtenez ce plat servi, donc le mélange avant de manger tous les ingrédients ensemble.

variante de veau

Même si Tatar se compose traditionnellement de viande de bœuf, de sorte que vous pouvez préparer le veau qu'elle. Pour ce faire, le couper en petits morceaux et pose sur une plaque. Ensuite, par exemple, est une couche d'aubergines, les échalotes et beaucoup d'herbes et d'épices.

Sans viande Tatar

Parce que le tartre est la viande crue et les oeufs, le risque salmonelles est élevé si ce ne est pas correct de produits frais. Ce est la raison pour laquelle de nombreux amateurs de viande comme l'utilisation sans viande tatare. Cela peut être cuit avec du poisson ou des légumes.

Un type de poisson qui est bien adapté à la préparation est, par exemple, le jeune hareng. Ces rouleaux sont Matjesfilet tous très bien et leur donner dans un grand bol. D'autres ingrédients tels que melon et oignons verts hachés et aussi être ajoutés à la cuvette.

Les ingrédients sont assaisonnés avec du sel, le poivre, le basilic et l'huile de pépins de raisin. Maintenant le jeune hareng tartare soit à main levée ou en utilisant un anneau de métal est servi sur les plaques.

Mais est tartare de saumon particulièrement populaire, préparé avec du saumon cru.

Un tartare de légumes peut être préparé à partir de carottes, le céleri, les poivrons, la chaux et les tomates séchées et mélanger avec les herbes, les épices, la ricotta et noix de pin. Le tartare de légumes est également adapté pour servir de pâte feuilletée. Ensuite, il peut être cuit dans le four, de sorte que les légumes soient tendres.

La «petite sœur» de la Tatar est la Mett, qui ne est pas faite de viande hachée, mais le porc.

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