Théière polenta

FONTE ZOOM:

Polenta est faite avec de la farine de maïs. Maïs appartient à la famille des graminées sucrés et est originaire du Mexique. Même les Indiens utilisé comme nourriture.

Pour la farine de maïs est un produit céréalier, qui est obtenu à partir d'un maïs moulu spécial. Pour cette farine de maïs bouillie un fixe, connu comme la polenta est faite. Polenta est une partie intégrante de la cuisine italienne et provençale Nord. Même dans les parties de la Suisse, l'Autriche, la Roumanie, la Moldavie et dans les Balkans, il est l'un de la cuisine locale. Auparavant, il était connu comme la «nourriture du pauvre» avant toutes choses. Pendant ce temps, ils ont également imposé dans la cuisine haut de gamme.

Polenta est traditionnellement cuit dans une cocotte en fonte. La préparation est simple, mais fastidieux, depuis au moins une heure doit être agité. Après le repas de maïs a été aspergé dans l'eau bouillante salée, vous devez remuer constamment afin que la polenta obtenir la consistance souhaitée et ne brûle pas. Une croûte brune sur le bord intérieur du pot est cependant souhaitable. La polenta fini est ensuite étalé sur un panneau, il sera chaud ou refroidi coupé en morceaux avec un cordon.

En attendant, il existe de nombreuses recettes de polenta intéressants et méthodes de cuisson, qui sont basés sur la polenta traditionnelle. Par exemple, les oignons en dés, pelées et pressées par presse-ail ail peut être suaient dans du beurre. Le mélange est ensuite versé avec du lait et de l'eau, salée et farine de maïs arrosé. Après que tout ait vigoureusement bouillie, laisse gonfler couvert l'ensemble. Puis saupoudré de parmesan et plié. Voici la polenta est coupé en morceaux. Avec une polenta épicée vous vous en tenez à la recette classique, mais beaucoup d'épices et d'herbes fraîches sont ajoutés.

Polenta Gratin

Pour une polenta gratin dauphinois sont nécessaires, le beurre, lard, saucisson, de la farine, gruau de maïs, les œufs, le lait et le sel et le poivre du moulin. Les pommes de terre pelées et coupées en dés sont blanchis. Ensuite, ajoutez tous les ingrédients dans un plat beurré, saupoudrer de lardons et de beurre flocons donnent. Puis, à environ 180 ° C cuire une heure.

boulettes de polenta

Pour boulettes de polenta vous devez 1 litre de lait, 1 litre d'eau, 500g farine de maïs, le beurre mou 50g, 50g de fromage parmesan et un petit brin de romarin et un peu de sel. Lait et l'eau sont bouillies, salé et agite la farine de maïs. La polenta même laissé ébullition en remuant, puis être réduite et gonfler la chaleur et remuez souvent. Maintenant la polenta refroidir, puis on se tient avec une crème glacée boulettes de scoop. Ceux-ci viennent dans un plat allant au four graissé et saupoudrer de parmesan et de romarin. Ils sont cuits à 220 ° C pendant 10 minutes dans le four.

VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité