Truffe - précieux trésor

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Comme la truffe populairement appelé à une variété de bulbes, la culture des champignons souterrains. Mais la seule vraie truffe compte comme un vrai délice.

Véritables truffes sont parmi les ascomycètes. Ils poussent sur les racines de sa plante hôte. L'hôte reçoit par les minéraux et l'eau des champignons, la truffe en retour glucose à partir de la photosynthèse de la plante hôte. Cet ensemble pour un bénéfice mutuel est aussi appelée symbiose.

Les truffes sont répartis dans le monde entier. Cependant, des 200 types différents de truffes sont seulement environ 16 disponibles sur les marchés et seulement 4 compte comme délicatesse bon. Il se agit notamment de la truffe blanche et truffe noire.

La truffe a une forte odeur aromatique, semblable à l'odeur sexuelle d'un sanglier. Par conséquent être utilisé pour rechercher les truffes sexuellement matures "cochons truffiers" féminins. Cependant, comme il existe un risque que les porcs mangent les truffes eux-mêmes, ils se appuie souvent sur des chiens spécialement formés "truffiers" dos. Une race de truffes est très difficile.

La truffe est probablement l'une des spécialités les plus chères au monde. Surtout la truffe blanche réalisés dans les marchés haut de prix allant jusqu'à 15 000 Ђ / kg. Cependant, le prix est très variable et dépend, entre autres, sur les conditions météorologiques, ainsi que l'apparition et de la demande.

Truffes ont une teneur élevée en vitamines B, la vitamine D et la vitamine K. Depuis cependant, ils sont généralement consommés en petites quantités en raison de leur prix élevé, la contribution à une alimentation saine est faible.

Goût délicieux truffes mais de toute façon. Pour la saveur ne devrait pas être endommager non seulement truffes lavées doucement brossé. Surtout avec des plats simples comme les pâtes ou omelette, l'arôme de la truffe est particulièrement efficace. Cependant, pour cela, ils ont besoin d'un support de saveur. Il peut se agir, par exemple, du beurre ou de jaune d'oeuf.

Dans les produits finis qui sont disponibles sur le marché, tels que l'huile de truffe, truffe saucisse ou truffes au chocolat est la prudence. Ils contiennent généralement pas ou inférieures truffes de qualité. Au lieu de cela, en travaillant avec des saveurs fréquemment.

Lorsque truffes achat doivent être payés à la dureté. Truffes fraîches ont une dureté équivalente à celle d'un noyau de noisette. Après l'achat de la truffe doivent être consommés dès qu'ils perdent un jour environ 10% de leur saveur.

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