Variétés et les caractéristiques de qualité de vin de glace

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Le vin de glace est fait à partir de raisins encore gelés. Outre l'Allemagne et l'Autriche vin de glace est également produite dans certaines parties des États-Unis, au Luxembourg et au Canada.

Partiellement cépages vives sont utilisées pour le vin de glace récoltées et transformées à l'état congelé. Les plus populaires sont Riesling, car elles donnent la glace une saveur particulièrement intense. Mais aussi de raisins Vidal Blanc et Chenin Blanc peuvent être utilisés pour la préparation de vin de glace.

Les raisins sont généralement récoltées en Janvier, mais la glace porte le numéro de l'année de l'année précédente, ce est à dire l'année où la croissance des raisins a commencé. L'hiver a été trop doux, la production de Eiswein ne est pas possible parce que les raisins ne sont pas figées. Au moins sept degrés en dessous de zéro doivent décider que les raisins peuvent être récoltées.

Qualité dans la glace très important

Le vin de glace est fabriqué à partir de raisins de qualité. Le fruit doit être sain et peut, par exemple, pas être atteints de dégradation. Dans pas 100% fruits parfaite bactéries de l'acide acétique sont la cause d'une certaine quantité de vin sur le fait que la glace ne peut être vendu.

Ce est aussi la raison pour laquelle seulement une fraction de la vendange puisse être transformée en glace. Ceci a naturellement aussi le prix relativement élevé de glace justifie par rapport à vin normal.

De haute qualité du vin de glace peut être stocké pendant de nombreuses années, où il est moins sucré goûts au fil du temps que la glace encore relativement frais. La raison de la longue durée de conservation est également de la teneur en alcool relativement faible et la même concentration élevée du goût sucré, qui sont situés dans la glace.

La plupart des vignerons récoltent les raisins gelés le matin quand il est encore très froid. Pour la récolte, pas de machines sont souvent utilisés, mais les raisins cueillis à la main. Aussi cette fonction de la qualité diffère de la normale vin de glace de vin.

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