Vin de Porto, une spécialité portugaise

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Le vin de Porto est, un dessert sucré lourde ou de vin fortifié de 18-21 vol. % Alcool contient et est nommé d'après la ville portuaire portugaise de Porto. Le véritable "port" ou "Porto", comme il est également appelé, peuvent être utilisés qu'avec une zone clairement définie de la vallée du Douro, le long de la rivière Douro, dans le nord du Portugal.

Le secret du vin de Porto est que le vin est "aufgesprittet" à un moment donné de la fermentation avec 80 pour cent distillat de vin, appelé par cela, Vinierung, l'opération est interrompue et la fermentation du vin est très long, pour ainsi dire indéfiniment. La douceur de vin de port dépend de la période de Aufsprittung. La poursuite de la fermentation a progressé l'alcool moins est ajouté.

La touche finale

Après Vinierung ou Aufsprittung le port reste six mois à Vallée du Douro et est ensuite amené dans le village de Vila Nova de Gaia, sur les rives du Douro, en face de Porto. Ici, le vin repose en grande, z.T. 10 000 litres de barils de chêne pendant au moins deux années, selon la variété, jusqu'à sept années. Dans les grandes barils peuvent respirer un peu de vin, il ya donc une maturation lente en conséquence. La première dégustation ne peut pas être appliquée pour les deux années. Après qui décide comment le vin est stocké loin.

Variétés

Le commerce est à la fois rouge, Ruby et Tawny Port, et blanc, Port Blanc, vin de Porto disponibles. Il ya aussi des vins portuaires qui mûrissent qu'à partir de raisins d'une année, dits ports vintage. Ils sont stockés pendant 2 à 3 ans dans le canon, la poursuite de la maturation a lieu dans la bouteille. Buvables ces millésimes sont habituellement seulement après des décennies. Le degré de douceur est discriminé dans toutes sortes de très doux environ doux, semi-sec et sec extra-sec.

Un porto blanc peut bien frais, citron comme un apéritif avec une tranche, tandis que le rouge est plus susceptibles de boire au fromage ou dessert ou en digestif.

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