Vin niveaux de qualité: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese

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Qui se tenait impuissants devant avant de l'étagère d'un marchand de vin, de savoir pour un fait qu'il existe différents niveaux de qualité dans le vin. Les prédicats Kabinett, Spätlese, Auslese, baies et Trockenbeerenauslese promettent différentes saveurs et les goûts.

Kabinett

Est-ce que le vin, le cabinet de prédicat, donc ce est un vin de qualité supérieure. Il doit répondre à certaines exigences juridiques et est muni d'un numéro officiel de test. En Allemagne, l'exigence minimale est de 73 degrés Oechsle.

Les vins de Kabinett peuvent être restsüß ou sec. La chaptalisation ne est pas autorisé. Cette expression est nommé d'après le Français Jean-Antoine Chaptal et se réfère à l'ajout de sucre dans le moût ou le jus de raisin au cours de cette effervescence. Degrés Oechsle se réfère à l'unité de mesure pour le poids du moût du raisin. L'Allemand Ferdinand Oechsle inventé cet appareil, lorsqu'il se agit de la quantité de substances dissoutes dans le moût de raisin.

Vendange tardive

Un autre prédicat est "vendanges tardives". En Allemagne, le poids minimum de moût varie selon les régions. Les raisins utilisés pour Spätlesen doivent être lus à une certaine date. Fondamentalement, une récolte tardive doit dépasser la valeur de 85 ° Oe. Encore une fois, sans sucre peut être ajouté au cours de la fermentation.

Intéressant est le fait que beaucoup de buveurs de vin croient sont des vins de vendanges tardives fondamentalement doux. Cependant, ce ne est pas vrai, il ya aussi Spätlese principalement sec. Cependant, il doit être "sécher", a déclaré sur l'étiquette de l'additif.

Sélection

Les vins Auslese obtenir des raisins bien mûrs. En outre, la maturité des raisins et la teneur en sucre des raisins, la récolte peuvent être appelés élite. Raisins pour une lecture devraient être jaune doré et bien mûrs. Peut lire essentiellement stocké pour longtemps, ils acquièrent avec le temps de goûter.

Beerenauslese

Comme Beerenauslese vins doux naturels en particulier de baies pourriture nobles sont connus. Ce vin spécial offre un goût intense et doux. La teneur en alcool est plutôt faible, caractéristique est une couleur de miel.

Trockenbeerenauslese

Les Trockenbeerenauslese obtenir les vins sont fabriqués à partir Treben avec pourriture noble. Par la pourriture noble, la concentration de sucre dans les raisins. Les raisins sont récoltés lorsqu'ils sont presque complètement taris. D'où le nom vient Trockenbeerenauslese.

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